Cuori rossi con ripieno di cipolle caramellate al timo su fondutina di gorgonzola

Difficoltà:**

Per questo San Valentino ho deciso di fare dei deliziosi ravioli alle cipolle caramellate, ma per renderli romantici al punto giusto gli ho dato la forma di piccoli cuori e ho colorato la pasta con la barbabietola, non temete il gusto rimane neutro!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 500 g di farina 00
• 2 uova + 1 tuorlo
• 200 g di barbabietola cotta al forno
• 3 cipolle bionde
• 20 g di burro
• timo
• 1/ bicchiere di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di gorgonzola
• 50 ml di latte
• 50 ml panna

Cominciate a preparare la pasta: mettete la farina a fontana (o in una planetaria con il gancio), le uova e la barbabietola frullata, aggiungete una presa di sale e impastate per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare 30 minuti.

Intanto pelate e tagliate a pezzettini le cipolle.

In una pentola scaldate il burro, aggiungete le cipolle e fate rosolare per una decina di minuti a fuoco vivo, aggiungete poi timo, aceto, zucchero e vino, fate cuocere fino a evaporazione.

Aggiungete il brodo, salate e pepate e portate a termine la cottura.

Fate raffreddare e frullate con 50 g di parmigiano.

Stendete ora la pasta in sfoglie molto sottili, ponete distanziati tra loro piccole quantità di ripieno, coprite con un'altra sfoglia, schiacciate bene la pasta intorno al ripieno e copiate con degli stampini a forma di cuore.

Ripetete fino a fine della pasta e del ripieno.

Sciogliete il gorgonzola con latte e panna, salate e pepate.

Lessate i cuoricini in abbondante acqua salata per 5 minuti circa, scolate e servite sulla fondutina di gorgonzola. Decorate con cubetti di barbabietola al forno

Buon appetito!!!!!

Tortini di patate viola con cuore di gorgonzola

Difficoltà:**

Le patate viola sono una versione particolare e assolutamente scenografica della nostra cara vecchia patata. Sono molto più care, ma il sapore rimane assolutamente simile, molto delicato; quello su cui si distinguono sono la resa estetica:hanno una pasta di un viola intenso che rende ogni preparazione bella prima ancora che buona.
Questi sono dei tortini semplici, arricchiti nel gusto dall'aroma del rosmarino e dal cuore di gorgonzola .
Ideali per una giornata di festa.
Per 10 tortini:

• 1kg di patate viola
• 2 uova
• 1 cucchiaio d'olio e.v.o.
• 100 g di parmigiano grattuggiato
• rosmarino fresco
• 100g di gorgonzola
• burro
• pan grattato

 Lessate in acqua salata le patate.
Sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate.
Condite con sale, pepe, olio, uova e parmigiano.

Imburrate e infarinate col pangrattato dieci stampini monoporzione.
Mettete una cucchiaiata di purea in ogni stampino, schiacciatelo sul fondo , mettete al centro un pezzo di gorgonzola, coprite con altra purea.

procedete così per ogni sformatino.
Infornate a 180° per 20 minuti.
Sfornate, sformate e decorate ogni tortino con un rametto di rosmarino fresco.
Wow.....!

Fichi al forno al gorgonzola e prosciutto crudo

Difficoltà:*

Questo antipastino è l'ideale per chiudere l'estate e salutare l'autunno con gusto. Si abbina la dolcezza dei fichi al gusto del prosciutto crudo e del gorgonzola, in un piatto d'effetto ma molto veloce per le vostre cene settembrine.

Servono:

• 8 fichi
• 8 cubetti di gorgonzola (dolce o piccante a seconda dei gusti, io l'ho addirittura usato di capra!)
• 8 fette di prosciutto crudo
• sale
• pepe
• un filo d'olio

 Lavate i fichi e incideteli a croce.

Mettete al centro di ognuno un pezzetto di gorgonzola e richiudete.

Avvolgete con la fetta di prosciutto.

Salate, pepate , irrorate con un filino d'olio.

Infornate a 180° per 10 minuti, servite tiepido!

Mafalde al pomodoro fresco e gorgonzola

Difficolotà:*

Questo sughetto è davvero delizioso... una morbida crema di gorgonzola che si fonde con la freschezza del pomodoro fresco. BUONA!

Per 4 persone:

• 360 g di pasta (mafaldine)
• 2 pomodori
• 250g di gorgonzola
• olio extravergine d'oliva
• uno spicchio d'aglio

 Fate rosolare in abbondante olio uno spicchio d'aglio e i pomodori tagliati a pezzettini.

Quando il pomodoro si sarà un pò disfatto, torgliete l'aglio e agiungete il gorgonzola.

Cuocete a fuoco basso fino a completo scioglimento del gorgo.
Scolate la pasta e fate saltare in padella con la salsa.
Buon appetito

Lasegnetta trevigiana e gorgonzola dolce

DIFFICOLTA':***

Una variante delle classiche lasagne, saporita e delicata.

Per una teglia di lasagne:

• 250 g di lasagne fresche
• 200g di tervigiana
• mezza cipolla
• 150g di gorgonzola dolce
• 150ml di panna fresca
• 50 g di farina
• 50g di burro
• 400 ml di late
• noce moscata
• sale
• pepe
• parmigiano grattuggiato

 

Fate sbollentare per un paio di minuti le lasagne, scolatele e mettetele a asciugare su un canovaccio pulito.

Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino antiaderente, aggiungete la farina e fare tostare per un minuti, aggiungete poi il latte e mescolate bene con una frusta, salate, pepate e insaporite con la noce moscata.

Portate a bollore sempre mescolando, fate attenzione che si addenserà velocemente. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

Pulite e tagliate a rondelle la trevigiana e la cipolla, mettetele con un pò d'olio in un tegame antiaderente, salate, pepate, aggiungete un bicchiere d'acqua e cuocete per venti minuti aggiungendo un pò d'acqua alla volta in modo che rimanga sempre umido.

Sciogliete in un pentolino il gorgonzola con la panna, e aggiungete alla trevigiana.

In una teglia stendete un primo stato di lasagne, poi un mestolo di trevigiana e gorgonzola, poi uno di besciamella.Procedete con lo stesso ordine fino ad esaurire gli ingredienti (circa 4-5 strati). Sull'ultimo spolverizzate abbondante parmigiano.

Infornate a 200° per 20 minuti, poi accendete il grill per 5 minuti.

Sfornate e lasciate riposare 10 minuti poi servite.

Cuori soffiati ai formaggi (souffle ai formaggi)

Il soufflè è una preparazione molto delicata. Semplice ma delicata, perchè rischia di sgonfiarsi facilmente e con lui le vostre aspettative. Ma basta seguire semplici regole per fare un vero successone!
Ecco le regole:

1. imburrare e infarinare col parmigiano le cocottes e poi non toccare assolutamente con le dita l'interno degli stampi
2. montare a neve fermissima i bianchi, incorporarne poi prima una cucchiaiata per ammorbidire l'impasto e poi solo dopo tutto il resto, sempre mescolando dal basso verso l'alto
3. riempite gli stampi per non più di 2/3 
4. non aprire mai il forno in cottura
5. a fine cottura spegnere il forno e lascia riposare 5 minuti prima di aprire il forno
6. servire immediatamente

 se seguirete queste semplici dritte il successo sarà garantito!

Per due souffle:

• 30g di farina
• 30g di burro
• 200 ml di latte
• noce moscata
• 3 uova
• 50g di grana grattuggiato
• 50g di formaggio (io ho usato del gorgonzola piccante)
• sale
• pepe

 Innanzitutto imburrate e cospargete di parmigiano gli stampi e lasciate riposare.
Preriscaldate il forno a 185°.
Preparate la besciamella facendo tostare farina e burro in un pentolino e aggiungendo poi a filo il latte fino a quando non si sarà addensata. Salate e aromatizzate con la noce moscata.
Aggiungete poi alla besciamella intiepidita i tuorli e i formaggi sminuzzati.
Montate a neve ben ferma i bianchi con un pizzico di sale.
Incorparatene prima una cucchiaiata e poi il resto alla besciamella.
Versate negli stampi senza superarne i 2/3, infornate.
Cuocete per 20 minuti circa, poi spegnete e lasciate riposare per altri 5 minuti.
servite subito spolverando di pepe.

Rotolo di frittata piccante con stracchino,rucola e gorgonzola

DIFFICOLTA':**

Altra idea con le uova? un rotolo di frittata farcito e passato al forno!
Io l'ho fatta con albumi (idea quindi di riciclo), ma si può fare tranquillamente con le uova intere.
Come farcitura ho scelto stracchino, gorgo e rucola, che nel forno si scioglieranno creando una cremina deliziosa, ma si può farcire anche con speck e brie, prosciutto e mozzarella o quello che più vi piace.
La preparazione è veloce e light, perchè è cotta al forno senza grassi.

Servono:

• 6 albumi o 4 uova intere
• sale
• pepe
• peperoncino in polvere (facoltativo)
• 50g di stracchino
• 50g di gorgonzola
• rucola

Sbattete in una ciotola le uova con sale, pepe e peperoncino.
Foderate una teglia rettangolare con carta da forno e rovesciatevi dentro le uova.
Infornate a 200° per 15 minuti.
Farcite con i formaggi il rettangolo di frittata ottenuto la sciando un centimetro libero lungo tutti i bordi.
Aggiungete la rucola.
Arrotolate il tutto, passate ancora in forno 5 minuti per far sciogliere i formaggi.
Tagliate a fettine il rotolo e servite con insalatina fresca.

Straccetti di pollo pomodorini e gorgonzola piccante

Difficolta':*

 

Se avete poco tempo per cena, ma voglia di qualcosa di sfizioso e molto gustoso eccovi la soluzione.
Vi servono per 4 persone:

• 600g di petto di pollo tagliato a listarelle
• 15 pomodorini pachino
• 150g di gorgonzola piccante
• uno spicchio d'aglio
• olio
• sale
• pepe
• un bicchiere di vino bianco
• farina q.b.

Mettete a insaporire un pò d'olio in padella con uno spicchio d'aglio, aggiungetevi poi i pomodorini tagliati a metà (tenetene qualcuno da parte per decorare).
 Infarinate il pollo e mettetelo in padella a saltare.

Quando gli straccetti saranno dorati su tutti i lati, sfumate col vino bianco, salate, pepate e proseguite la cottura.
Quando il pollo sarà cotto aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere.
 Cuocete ancora qualche minuto(se la salsa si addensa troppo aggiungete un pò di vino).

Servite caldo guarnendo con qualche pomodorino fresco.