Frittatina intelligente (light e di recupero)

 

DIFFICOLTA':*

 

 

Dopo tutte le torte che ho preparato in questi giorni di compleanni mi sono ritrovata con due effetti collaterali: la bilancia che urla un kg in più e un pò di albumi in frigo inutilizzati.
La soluzione ad entrambi i problemi è una deliziosa e fresca ricetta: una frittatina cotta al forno senza grassi e solo di albumi.
Per insaporirla si può arricchirla con ciò che più ci piace, ma essendo oggi il primo giorno di primavera ho optato per le erbette aromatiche fresche.

Ingredienti:

• albumi (quanti ne avete, io ne ho usati 6)
• 100g di parmigiano grattugiato
• 10 pomodori secchi sott'olio
• timo
• rosmarino
• mentuccia
• melissa
• salvia
• basilico
• peperoncino fresco
• sale q.b.
• pepe q.b.

 Lavate e tritate grossolanamente le erbe aromatiche fresche, mi raccomando usate un coltello in ceramica o asciugatele molto bene se usate un coltello tradizionale per non alterarne il sapore.
Tritate i pomodori secchi.
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattete bene con una forchetta.
Versate il composto in una forma intiaderente, io ho usato lo stampo in silicone del plum cake.
Infornate a 200° per 15 minuti circa.

Sfornate e servite con un'insalatina fresca.