Millefoglie di zucchine e mousse di caprino alla lavanda

Difficolta':*

Ecco una ricettina veloce che sa di primavera: fresca, profumata e veloce.

Per quattro persone vi servono:

• 4 zucchine tonde
• 200g di caprino fresco
• 50 ml di panna
• sale
• pepe
• olio
• menta fresca
• fiori di lavanda
• riduzione dia aceto balsamico per decorare

Innanzitutto lavate le zucchine, tagliate via il fondo, popi tagliatele a fette in senso orizzontale. Tenete da parte la fetta finale della calottina col picciolo.
Salate le fette e mettetele su una piastra a grigliare.
Decono risultare morbide ma non bruciate.
Toglietele dalla piastra e cospargetele con la menta fresca spezzettata.Fate riposare.

Nel frattempo mescolate in una ciotola il caprino con la panna, un filo d'olio, sale , pepe e la lavanda.

Ponete nel piatto una fetta di zucchina, adagiatevi sopra una cucchiaiata di composto e poi un'altra zucchina. Procedete così con quattro- cinque strati fino ad ottenere più o meno le dimensioni originarie della zucchina. Terminate con la calottina.

Guarnite con della riduzione di aceto balsamico.