Cestini di sfoglia spinaci e scamorza affumicata

Difficoltà:*

Questi cestinetti di sfoglia sono un appetitoso antipastino adatto anche ad aperitivi o cene in piedi, e sono facili e veloci da realizzare.

Servono:

• 500g di spinaci
• 200g di ricotta
• 50g di grana grattuggiato
• 2 uova
• uno spicchio d'aglio
• 100g di scamorza affumicata
• un rotolo di pasta sfoglia

 Pulite cuocete gli spinaci rosolandoli con olio, aglio e peperoncino se piace, aggiungendo goccini d'acqua fino a portarli a cottura.
Metteteli nel mixer con la ricotta, il grana e le uova, frullate tutto.
Salate e pepate.
Ricavate dalla sfoglia dei cerchi di circa 5 cm di diametro, e adagiateli in stampini monoporzione.
Io ho usato lo stampo dei muffini e li ho adagiati in pirottini colorati di carta.
Versate nel cestino di sfoglia una cucchiaiata di composto di spinaci.
Ponete al centro un cubetto di scamorza affumicata.
Infornate a 180° per circa 15 minuti, servite caldi!