Insalata del "non dir al contadino"

"Non dir al contadino quanto è buono il cacio con le pere!"...e come non dar ragione a questo proverbio???
Ecco un'insalatina gustosa, con cacio e pere, che può fare da saporito e fresco contorno o da, in dosi maggiori, piattone unico light.

Per quattro persone:

• 100g di lattugino
• 50g di rucola
• germogli (io ho usato quelli di ravanello e di pisello)
• 2 pere abate
• 50g di parmigiano
• 80g di noci
• una costa di sedano
• succo di limone
• sale
• olio e.v.o.
• aceto balsamico

 Sbucciate e pulite le pere, tagliatele a cubetti e irroratele col limone perchè non anneriscano.

Pulite il sedano e tagliatelo a tocchetti.

Ricavate delle scaglie dal parmigiano.
Frantumate grossolanamente le noci.
Mettete tutti gli ingredienti in un insalatiera, condite con olio, aceto balsamico e sale. Se piace sta molto bene anche una bella grattata di pepe.