Tortini di patate viola con cuore di gorgonzola

Difficoltà:**

Le patate viola sono una versione particolare e assolutamente scenografica della nostra cara vecchia patata. Sono molto più care, ma il sapore rimane assolutamente simile, molto delicato; quello su cui si distinguono sono la resa estetica:hanno una pasta di un viola intenso che rende ogni preparazione bella prima ancora che buona.
Questi sono dei tortini semplici, arricchiti nel gusto dall'aroma del rosmarino e dal cuore di gorgonzola .
Ideali per una giornata di festa.
Per 10 tortini:

• 1kg di patate viola
• 2 uova
• 1 cucchiaio d'olio e.v.o.
• 100 g di parmigiano grattuggiato
• rosmarino fresco
• 100g di gorgonzola
• burro
• pan grattato

 Lessate in acqua salata le patate.
Sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate.
Condite con sale, pepe, olio, uova e parmigiano.

Imburrate e infarinate col pangrattato dieci stampini monoporzione.
Mettete una cucchiaiata di purea in ogni stampino, schiacciatelo sul fondo , mettete al centro un pezzo di gorgonzola, coprite con altra purea.

procedete così per ogni sformatino.
Infornate a 180° per 20 minuti.
Sfornate, sformate e decorate ogni tortino con un rametto di rosmarino fresco.
Wow.....!

Insalatina colorata di riso venere, fagioli neri,asparagi e fragole al balsamico

Difficoltà:**

Questo piatto fresco e gustoso e soprattutto molto colorato, può essere sia un primo gustoso e diverso, che, servito in ciotoline monoporzione un antipastino sfizioso per le sere di festa.
Per 8 persone:

• 250g riso venere
• 500g di fagioli neri 
• 250 g di fragole
• 350g di asparagi
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• uno spicchio d'aglio
• un rametto di rosmarino
• glassa di aceto balsamico

Sciacquate i fagioli e metteteli a mollo per 8 ore.
Sciacquateli nuovamente e lessateli in acqua bollente salata con un rametto di rosmarino.
Quando saranno teneri scolateli e saltateli in padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio.
Lessate il riso venere, scolatelo e aggiungetelo nella padella col riso.
Pulite gli asparagi, tagliate via la parte bianca e fibrosa dei gambi e tagliate il resto a rondelline, lasciando le punte intere.
Rosolateli a fuoco vivo in padella con un filo d'olio, aggiungete un dito d'acqua, salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
Aggiungete al riso e fagioli.
Pulite, mondate e tagliate a tocchetti le fragole, aggiungetele all'insalata.
Mescolate bene, aggiustate si sale e pepe e condite con della glassa di aceto balsamico.