Sfoglie di pane croccanti

Difficoltà:*

L'idea è quella di un cracker, croccante e saporito, veloce da fare, ideale per un'aperitivo o come pane a tavola.

Ne ho fatte di tre gusti : neutre, al rosmarino e al sesamo tostato, ma si possono fare al peperoncino, curry, altre erbe.... insomma è la base ideale per sbizzarrirvi.

INGREDIENTI:

• 150 g farina 00
• 50 g di semola di grano duro
• 100g di acqua frizzante fredda
• 30 g di olio e.v.o.
• sale in fiocchi 

Mescolate le due farine e impastate con l'acqua.

 Aggiungete l'olio e una presa di sale.

Quando l'impasto sarà omogeneo ed elastico, avvolgete nella pellicola e fate riposare 2-3 ore in frigo.

Ora tirate sottile la pasta, ideale è usate la macchina per la pasta all'uovo.

Se volete aggiungere erbe o spezie questo è il momento, ripiegate poi più volte la sfoglia per incorporerle bene.

Stendete su un foglio di carta da forno, con la rotella rifilate e tagliate delle strisce che lascerete in posizione.

Cuocete a forno già caldo a 220°. Tenetele d'occhio: il tempo dipende dallo spessore che avrete dato alla sfoglia, (io ho usato il grado 4 della rotella del kitchen aid e le ho cotte 15 minuti) in ogni caso saranno pronte quando belle dorate.

Sfornate e fate intiepidire, ora potrete separarle fra loro con facilità.

Enjoy!