Fiori di zucca in pastella ripieni di crema allo zafferano

 DIFFICOLTA':**

La primavera ci offre davvero delle delizie, come per esempio i fiori di zucca.
Oggi li ho trovati bellissimi, con la zucchinetta piccolissima attaccata...non ho resistito!
Qui mi sbilancio:sono fa-vo-lo-si! Ne ho mangiati 5!....la pastella croccante, il gusto del fiore e poi una deliziosa cremina allo zafferano che si scioglie in bocca: da leccarsi le dita!

Eccovi gli ingredienti :

• 10 fiori di zucca con le zucchinette attaccate
• 200g di ricotta
• un cucchiaino di zafferano
• timo fresco
• sale
• pepe
• 200g di farina
• 200ml di birra

Lavate e ascigugate tamponando i fiori; apriteli delicatamente e rimuovete il pistillo.
In una ciotolina lavorate la ricotta con lo zafferano, aggiustate di sale e pepe.
Farcite con una cucchiaiata di ricotta i fiori, richiudeteli bene.
Preparate la pastella mescolando poco alla volta la birra ghiacciata alla farina, slate e pepate.
Passate i fiori di zucca nella pastella e tuffateli pochi alla volta in abbondante olio bollente.
A cottura ultimata, scolate e ponete su carta assorbente per eliminare l'eccesso d'unto.