Saltimbocca gigante double version (light e aromatica o piccante e saporita)

DIFFICOLTA':**

Una rivisitazione in formato maxi di una classico della cucina italiana, i saltimbocca; in realtà sono delle mini rolatine ma fermate con due stuzzicadenti come i saltimbocca.
Ne ho fatte 2 versioni: una light ripiena di erbe aromatiche e rucola, l'altra piccante e gustosa.

 Per la versione A, light e aromatica:

• una grossa fetta di vitello magra e sottile(una grossa scaloppina)
• rucola
• grana stagionato
• rosmarino
• maggiorana
• salvia
• menta
• timo
• origano
• sale e pepe
• farina 

 Per la versione B, piccante e gustosa:

• una grossa fetta di vitello magra e sottile(una grossa scaloppina)
• 4 fette sottili di speck
• pecorino al peperoncino
• peperoncino
• una foglia di salvia
• sale e pepe
• farina 

  Per entrambe le ricette stendete la fetta di carne, salate e pepate.
Per ma versione A mettete sulla scaloppa tutte le erbe e la rucola lavate, asciugate e spezzettate. Poi fate piccolissime scagliette di parmigiano.

Per la versione B stendete le fette di speck sulla carne, poi la foglia di salvia spezzettata; tagliate quindi a scaglie il pecorino al peperoncino e farcite abbondantemente. Spolverate col peperoncino in polvere.

Chiudete entrambe le versioni a rotolino, iniziando ad arrotolare dal lato più stretto.
Fermate il mega saltimbocca con 2 o 3 stuzzicadenti.

Infarinateli leggermente.
Fateli dorare in una padella con un pò d'olio su entrambi i lati, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e servite caldi, interi o già a fettine.